Curso Fraude Alimentario: Evaluación de Vulnerabilidad

Curso virtual en vivo
Mediante plataforma Zoom
Fechas disponibles:
30 de mayo, 2022
26 de septiembre, 2022
05 de diciembre, 2022
Horario: 09:00 a 17:00 horas (hora Ciudad de México GMT-6)  
Incluye envío de material físico:
Manual del participante
Certificado
Constancia DC-3 de la STPS.
*El envío se realiza en el interior de la república mexicana, fuera del país se envía el material en PDF.
COSTO

MXN: $3,800.00

MXN + IVA

USD: $195.00

DESCUENTOS:

1.- Al participar 2 o 3 personas en cualquier curso, o una persona en 2 o 3 cursos se otorga un descuento del 10%

2.- Al participar 4 o más personas en cualquier curso, o una persona en 4 o más cursos se otorga un descuento del 15%

Facilidad de pago:

Facilidades de hasta 4 parcialidades diferidas en 4 meses

*También disponible In-company para grupos de empresas.

Contáctanos y solicita cotización.

Descripción y objetivos del curso:

El comercio de los alimentos se ha convertido en un escenario susceptible al fraude alimentario, debido a la creciente globalización y a la necesidad de satisfacer la demanda de los consumidores. Aunque la motivación principal es la económica, en la búsqueda de abaratar los costos y aumentar las ganancias. Sin embargo, bajo ciertas circunstancias, el fraude alimentario puede derivar problemas de salud pública. Por lo que, la orientación de la GFSI define que las organizaciones que cuentan con un sistema de gestión de inocuidad (SGI) reconocido, implementen el proceso de evaluación de vulnerabilidad ante fraude alimentario; que confirmen tanto la aplicación de un plan de control, así como de las medidas de mitigación ante el fraude alimentario. Este curso está diseñado para proporcionar al participante una base sólida en la comprensión de la información y de las herramientas clave para la identificación de factores de riesgo, para la evaluación de vulnerabilidad y para el establecimiento de medidas de mitigación ante el potencial fraude alimentario dentro de sus organizaciones. 

El curso tiene como objetivo:


El programa Fraude Alimentario: Evaluación de vulnerabilidad de la planta y centros de distribución tiene como objetivo reducir o eliminar las amenazas mediante estrategias de mitigación estructuradas con base en sistemas de evaluación reconocidos y normas internacionales, aplicando practicas operativas acumuladas por más de 20 años de experiencia de nuestros instructores, a través de un adecuado plan contra el Fraude Alimentario, análisis de vulnerabilidad de materia prima y empaque, análisis de vulnerabilidad de producto terminado y un programa de mitigación que permita establecer medidas de control adecuadas. 

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Principales Temas:

  • Introducción al Fraude Alimentario
  • Requerimientos 
  • Tipos de Fraude Alimentario 
  • Mitigación del Fraude Alimentario 
  • Evaluación de vulnerabilidad
  • Plan de Mitigación
  • Mejora continua del Programa Fraude Alimentario 
  • Caso de estudio 
  • Revisión del curso

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    ¿A quién va dirigido este curso?

    • Personal responsable de la implementación de sistemas de gestión 

    • Supervisores, gerentes y jefes de calidad e inocuidad 

    • Auditores internos 

    • Personal de compras

    Instructores del curso

    Hipólito Nava Cruz

    Con más de 22 años de experiencia en la industria

    de alimentos en diferentes cargos, ha instalado y arrancado equipos, líneas y plantas, ha desarrollado y escalado mas de 30 nuevos productos.


    Ha implementado diferentes normas: BRC, FSSC 22000, SQF, PRIMUS GFS, Controles Preventivos FSMA, ISO 9001 ha sido auditado y auditor líder de la Norma de AIB Prerrequisitos y HACCP para América Latina, auditor líder BRC para Norte América y México. Capacitador y asesor.

    Somos una organización capacitadora acreditada por International HACCP Alliance,

    BRCGS y la Fundación FSSC 22000:

    http://www.haccpalliance.org/sub/adv.html

    https://www.brcgs.com/training/approved-partners/list/hipolito-nava-cruz/

    https://www.fssc22000.com/training-organization/food-world-consulting-group/