HACCP Reconocido por International HACCP Alliance

Modalidades:

Virtual en Zoom

Horario:

09:00 a 17:00 horas

(hora Ciudad de México GMT-6)

Duración: 16 Horas

Fechas Curso Virual:

  • Noviembre 2022: 28 y 29
  • Diciembre 2022: 21 y 22

Incluye:

  • Material físico:
  • Manual del participante
  • Reconocimiento acreditado por International HACCP Alliance con sello dorado
  • Constancia DC-3 de la STPS
  • *Envío por paquetería en el interior de la república mexicana, para extranjeros se envía el material electrónico.
COSTO

Curso Virtual:

OFERTA DE : $4,500.00 MXN + IVA – 10%

A: $4,050.00 MXN+ IVA

OFERTA DE : $230.00 USD

A: $207.00 USD

DESCUENTOS:

DESCUENTOS:

10% (1 participante)

15% (2 participantes)

Ó Pago a 3 MSI mediante Paypal


*También disponible In-company para grupos de empresas.

Contáctanos y solicita cotización.

Descripción y objetivos del curso:

Este curso está alineado a la metodología para implementar un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticosde Control (HACCP) establecido por el Codex Alimentarius. Durante el curso el participante podrá ir diseñandosu sistema HACCP al revisar cada paso y principio, aplicándolo de acuerdo con sus materiales y el proceso deproducción de su organización. Al terminar este curso el participante obtendrá los conocimientos y habilidadespara implementar este sistema.

Los objetivos del curso son:


  • Desarrollar e implementar exitosamente un sistema HACCP en su organización.
  • Identificar, evaluar y controlar peligros de inocuidad alimentaria.
  • Diferenciar entre monitoreo, validación y verificación.
Recibe más información


Principales Temas:

  • Historia, Justificación, Normatividad, Fundamentos
  • Beneficios de HACCP y cómo cumple con la Normatividad GFSI
  • Fallas del Plan HACCP y No Conformidades más Comunes en Auditorías
  • Codex Alimentarius y Análisis de Riesgos
  • Compromiso de la Dirección
  • Paso 1 Conformar el equipo HACCP y Formato del Plan HACCP
  • Programas de Prerrequisitos
  • Paso 2 Descripción de Producto
  • Paso 3 Uso Intencionado o Previsto del Producto
  • Paso 4 Diagramas de Flujo
  • Paso 5 Verificación del Diagrama de Flujo
  • Paso 6 Análisis de peligros
  • Paso 7 Determinación de los Puntos Críticos de Control
  • Paso 8 Limites Críticos y Validación
  • Paso 9 Monitoreo
  • Paso 10 Acciones Correctivas
  • Paso 11 Verificación
  • Paso 12 Revisión del Plan HACCP
  • Caso de estudio

    ¿Quén debe asistir a este curso?

    Aplica para la industria alimentaria en toda la cadena de suministro, desde productores primarios,empacadoras, plantas de manufactura de alimentos, manufactura de empaques, bodegas y centros dedistribución, hoteles, comedores y restaurantes. Gerentes de Aseguramiento de Calidad, Jefes de Calidad,Coordinadores HACCP, Gerentes de Planta, Jefes de Producción, Supervisores, Líderes de cada área,Directores de Planta y miembros de los equipos de inocuidad, que necesiten desarrollar, implementar ymantener un plan de inocuidad alimentaria, que cumpla con las directrices del Codex Alimentarius y con losrequerimientos nacionales y de exportación, así como esquemas GFSI.

    Instructores del curso

    Hipólito Nava Cruz

    Con más de 22 años de experiencia en la industria

    de alimentos en diferentes cargos, ha instalado y arrancado equipos, líneas y plantas, ha desarrollado y escalado mas de 30 nuevos productos.


    Ha implementado diferentes normas: BRC, FSSC 22000, SQF, PRIMUS GFS, Controles Preventivos FSMA, ISO 9001 ha sido auditado y auditor líder de la Norma de AIB Prerrequisitos y HACCP para América Latina, auditor líder BRC para Norte América y México. Capacitador y asesor.

    Somos una organización capacitadora acreditada por International HACCP Alliance,

    BRCGS y la Fundación FSSC 22000:

    http://www.haccpalliance.org/sub/adv.html

    https://www.brcgs.com/training/approved-partners/list/hipolito-nava-cruz/

    https://www.fssc22000.com/training-organization/food-world-consulting-group/