HACCP Reconocido por International HACCP Alliance

Modalidades:

Virtual en Zoom Presencial en Monterrey, Ciudad de México y Guadalajara.

Horario:

09:00 a 17:00 horas

(hora Ciudad de México GMT-6)

Duración: 16 Horas

Fechas Curso Virual:

  • Enero 2022: 26 y 27
  • Marzo 2022: 07 y 08
  • Abril 2022: 25 y 26
  • Junio 2022: 06 y 07
  • Julio 2022: 25 y 26
  • Septiembre 2022: 05 y 06
  • Octubre 2022: 17 y 18
  • Noviembre 2022: 28 y 29
  • Diciembre 2022: 21 y 22

Fechas curso presencial Monterrey:

  • Enero 2022: 26 y 27
  • Junio 2022: 06 y 07 de
  • Octubre 2022: 17 y 18
  • Diciembre 2022: 21 y 22

Fechas curso presencial Ciudad de México:

  • Marzo 2022: 07 y 08
  • Julio 2022: 25 y 26
  • Noviembre 2022: 28 y 29

Fechas curso presencial Guadalajara:

  • Abril 2022: 25 y 26
  • Septiembre 2022: 05 y 06
COSTO

Curso Virtual:

MXN: $4,500.00 MXN + IVA

USD: $230.00

Curso en Monterrey:

MXN: $5,900.00 MXN + IVA

Curso en Ciudad de México:

MXN: $7,600.00 MXN + IVA

Curso en Guadalajara:

MXN: $7,600.00 MXN + IVA

DESCUENTOS:

1.- Al participar 2 o 3 personas en cualquier curso, o una persona en 2 o 3 cursos se otorga un descuento del 10%

2.- Al participar 4 o más personas en cualquier curso, o una persona en 4 o más cursos se otorga un descuento del 15%

Facilidad de pago:

Facilidades de hasta 4 parcialidades diferidas en 4 meses

Incluye:

Material físico:

  • Manual del participante
  • Reconocimiento acreditado por International HACCP Alliance con sello dorado
  • Constancia DC-3 de la STPS

*Envío por paquetería en el interior de la república mexicana, para extranjeros se envía el material electrónico.


Los cursos presenciales además incluyen:

  • Coffee break y comidas a 3 tiempos

• Al confirmarse los cursos presenciales, estos serán transmitidos virtualmente para participantes virtuales (curso híbrido) y habrá interacción entre participantes virtuales, presenciales e instructor.

• Los cursos presenciales serán confirmados al alcanzar un quórum de 8 participantes, de lo contrario automáticamente se convertirán en virtuales.

*También disponible In-company para grupos de empresas.

Contáctanos y solicita cotización.

Descripción y objetivos del curso:

Este curso está alineado a la metodología para implementar un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticosde Control (HACCP) establecido por el Codex Alimentarius. Durante el curso el participante podrá ir diseñandosu sistema HACCP al revisar cada paso y principio, aplicándolo de acuerdo con sus materiales y el proceso deproducción de su organización. Al terminar este curso el participante obtendrá los conocimientos y habilidadespara implementar este sistema.

Los objetivos del curso son:


  • Desarrollar e implementar exitosamente un sistema HACCP en su organización.
  • Identificar, evaluar y controlar peligros de inocuidad alimentaria.
  • Diferenciar entre monitoreo, validación y verificación.
Recibe más información


Principales Temas:

  • Historia, Justificación, Normatividad, Fundamentos
  • Beneficios de HACCP y cómo cumple con la Normatividad GFSI
  • Fallas del Plan HACCP y No Conformidades más Comunes en Auditorías
  • Codex Alimentarius y Análisis de Riesgos
  • Compromiso de la Dirección
  • Paso 1 Conformar el equipo HACCP y Formato del Plan HACCP
  • Programas de Prerrequisitos
  • Paso 2 Descripción de Producto
  • Paso 3 Uso Intencionado o Previsto del Producto
  • Paso 4 Diagramas de Flujo
  • Paso 5 Verificación del Diagrama de Flujo
  • Paso 6 Análisis de peligros
  • Paso 7 Determinación de los Puntos Críticos de Control
  • Paso 8 Limites Críticos y Validación
  • Paso 9 Monitoreo
  • Paso 10 Acciones Correctivas
  • Paso 11 Verificación
  • Paso 12 Revisión del Plan HACCP
  • Caso de estudio

    ¿Quén debe asistir a este curso?

    Aplica para la industria alimentaria en toda la cadena de suministro, desde productores primarios,empacadoras, plantas de manufactura de alimentos, manufactura de empaques, bodegas y centros dedistribución, hoteles, comedores y restaurantes. Gerentes de Aseguramiento de Calidad, Jefes de Calidad,Coordinadores HACCP, Gerentes de Planta, Jefes de Producción, Supervisores, Líderes de cada área,Directores de Planta y miembros de los equipos de inocuidad, que necesiten desarrollar, implementar ymantener un plan de inocuidad alimentaria, que cumpla con las directrices del Codex Alimentarius y con losrequerimientos nacionales y de exportación, así como esquemas GFSI.

    Instructores del curso

    Hipólito Nava Cruz

    Con más de 22 años de experiencia en la industria

    de alimentos en diferentes cargos, ha instalado y arrancado equipos, líneas y plantas, ha desarrollado y escalado mas de 30 nuevos productos.


    Ha implementado diferentes normas: BRC, FSSC 22000, SQF, PRIMUS GFS, Controles Preventivos FSMA, ISO 9001 ha sido auditado y auditor líder de la Norma de AIB Prerrequisitos y HACCP para América Latina, auditor líder BRC para Norte América y México. Capacitador y asesor.

    Somos una organización capacitadora acreditada por International HACCP Alliance,

    BRCGS y la Fundación FSSC 22000:

    http://www.haccpalliance.org/sub/adv.html

    https://www.brcgs.com/training/approved-partners/list/hipolito-nava-cruz/

    https://www.fssc22000.com/training-organization/food-world-consulting-group/