Curso virtual en vivo Mediante plataforma Zoom

Fechas disponibles:

  • 4 – 5 de mayo
  • 28 – 29 de junio
  • 09 – 10 de agosto
  • 27 – 28 de septiembre
  • 08 – 09 de noviembre
  • 16 – 17 de diciembre

Horario:

09:00 a 17:00 horas

(hora Ciudad de México GMT-6)

Incluye:

Envío de manual, reconocimiento acreditado International HACCP Alliance con sello dorado y constancia DC-3 de la STPS. *El envío se realiza en el interior de la república mexicana, fuera del país se envía el material en PDF.

COSTO

MXN: $4,500.00

MXN + IVA

USD: $4,500.00

MXN + IVA

DESCUENTOS:

1.- Al participar 2 o 3 personas en cualquier curso, o una persona en 2 o 3 cursos se otorga un descuento del 10%

2.- Al participar 4 o más personas en cualquier curso, o una persona en 4 o más cursos se otorga un descuento del 15%

Facilidad de pago:

Facilidades de hasta 4 parcialidades diferidas en 4 meses

*También disponible In-company para grupos de empresas.

Contáctanos y solicita cotización.

Descripción y objetivos del curso:

Este curso está alineado a la metodología para implementar un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticosde Control (HACCP) establecido por el Codex Alimentarius. Durante el curso el participante podrá ir diseñandosu sistema HACCP al revisar cada paso y principio, aplicándolo de acuerdo con sus materiales y el proceso deproducción de su organización. Al terminar este curso el participante obtendrá los conocimientos y habilidadespara implementar este sistema.

Los objetivos del curso son:


  • Desarrollar e implementar exitosamente un sistema HACCP en su organización.
  • Identificar, evaluar y controlar peligros de inocuidad alimentaria.
  • Diferenciar entre monitoreo, validación y verificación.
Recibe más información


Principales Temas:

  • Historia, Justificación, Normatividad, Fundamentos
  • Beneficios de HACCP y cómo cumple con la Normatividad GFSI
  • Fallas del Plan HACCP y No Conformidades más Comunes en Auditorías
  • Codex Alimentarius y Análisis de Riesgos
  • Compromiso de la Dirección
  • Paso 1 Conformar el equipo HACCP y Formato del Plan HACCP
  • Programas de Prerrequisitos
  • Paso 2 Descripción de Producto
  • Paso 3 Uso Intencionado o Previsto del Producto
  • Paso 4 Diagramas de Flujo
  • Paso 5 Verificación del Diagrama de Flujo
  • Paso 6 Análisis de peligros
  • Paso 7 Determinación de los Puntos Críticos de Control
  • Paso 8 Limites Críticos y Validación
  • Paso 9 Monitoreo
  • Paso 10 Acciones Correctivas
  • Paso 11 Verificación
  • Paso 12 Revisión del Plan HACCP
  • Caso de estudio

    ¿Quén debe asistir a este curso?

    Aplica para la industria alimentaria en toda la cadena de suministro, desde productores primarios,empacadoras, plantas de manufactura de alimentos, manufactura de empaques, bodegas y centros dedistribución, hoteles, comedores y restaurantes. Gerentes de Aseguramiento de Calidad, Jefes de Calidad,Coordinadores HACCP, Gerentes de Planta, Jefes de Producción, Supervisores, Líderes de cada área,Directores de Planta y miembros de los equipos de inocuidad, que necesiten desarrollar, implementar ymantener un plan de inocuidad alimentaria, que cumpla con las directrices del Codex Alimentarius y con losrequerimientos nacionales y de exportación, así como esquemas GFSI.

    Instructores del curso

    Hipólito Nava Cruz

    Con más de 22 años de experiencia en la industria

    de alimentos en diferentes cargos, ha instalado y arrancado equipos, líneas y plantas, ha desarrollado y escalado mas de 30 nuevos productos.


    Ha implementado diferentes normas: BRC, FSSC 22000, SQF, PRIMUS GFS, Controles Preventivos FSMA, ISO 9001 ha sido auditado y auditor líder de la Norma de AIB Prerrequisitos y HACCP para América Latina, auditor líder BRC para Norte América y México. Capacitador y asesor.

    Claudia Prior Crespo

    Química en Alimentos con más de 16 años de experiencia en la industria de alimentos en diferentes cargos y participando en diferentes procesos para compañías transnacionales, nacionales y del sector primario.


    Ha participado en diversos proyectos de desarrollo, arranque de líneas, construcción y diseño de plantas bajo lineamientos de diseño sanitario.


    Ha participado en la implementación de esquemas donde ha sido auditado y generado experiencia como auditor líder en esquemas como FSSC 22000, BRC, SQF, Primus GFS, Controles Preventivos FSMA, ISO 9001. Cuenta con amplia experiencia en desarrollo de Sistemas HACCP.

    Somos una organización capacitadora acreditada por International HACCP Alliance,

    BRCGS y la Fundación FSSC 22000:

    http://www.haccpalliance.org/sub/adv.html

    https://www.brcgs.com/training/approved-partners/list/hipolito-nava-cruz/

    https://www.fssc22000.com/training-organization/food-world-consulting-group/