Programas de Prerrequisitos

(con enfoque en Buenas Prácticas de Manufactura y Programa Maestro de Limpieza )

Curso virtual en vivo
Mediante plataforma Zoom
Fechas disponibles:
01 y 02 de noviembre, 2021
Horario: 09:00 a 17:00 horas (hora Ciudad de México GMT-6)
Incluye envío de material físico:
Incluye: Envío de manual, certificado y constancia DC-3 de la STPS. *El envío se realiza en el interior de la república mexicana, fuera del país se envía el material en PDF.
COSTO

MXN: $4,200.00

MXN + IVA

USD: $215.00

DESCUENTOS:

1.- Al participar 2 o 3 personas en cualquier curso, o una persona en 2 o 3 cursos se otorga un descuento del 10%

2.- Al participar 4 o más personas en cualquier curso, o una persona en 4 o más cursos se otorga un descuento del 15%

Facilidad de pago:

Facilidades de hasta 4 parcialidades diferidas en 4 meses

*También disponible In-company para grupos de empresas.

Contáctanos y solicita cotización.

Descripción y objetivos del curso:

Los Programas de Prerrequisitos se definen como las prácticas y condiciones necesarias y esenciales para la inocuidad alimentaria antes de la implementación de un sistema HACCP.

El curso tiene como objetivo:

Este curso tiene como objetivo que el participante adquiera las herramientas para planificar la implementación de los Programas de Prerrequisitos como la base principal de un Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad.

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Principales Temas:

  • Sección I: Introducción 
  • Sección II: Componentes de los Programas de Prerrequisitos 
  • Sección II: Interrelación de los Programas de Prerrequisitos 
  • Sección IV: Programas de Prerrequisitos 
  • Sección V: Validación y Verificación de los Programas de Prerrequisitos 
  • Sección: VI: Manual de los Programas de Prerrequisitos 

• Responsabilidades 

Aprobación y Control de Proveedores

• Recepción, Almacenamiento y Transferencia de Materiales

• Especificaciones, Cartas Garantía, Certificados de Calidad 

• Programa Maestro de Limpieza 

• Programa de Microbiología 

• Calidad del Agua

• Programa de Mantenimiento y Diseño Sanitario 

• Prácticas del Personal, Higiene y Salud 

• Control de Materia Extraña: Cernidores, Filtros, Madera, Metal

• Control de Vidrio, Cerámica y Plástico Quebradizo

• Producto No Conforme

• Control de Químicos

• Control de Alergenos 

• Liberación de Producto

• Almacén de Producto Terminado, Embarques y Transporte

• Gestión de Crisis, Trazabilidad y Retiro 

• Atención a Inspecciones y Visitas de Regulaciones 

• Inspecciones y Auditorías Internas 

• Quejas del Cliente

• Capacitación 

• Manejo Integrado de Plagas 

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    ¿A quién va dirigido este curso?

    Personas interesadas en interpretar los Programas de Prerrequisitos

    • Gerentes de Aseguramiento de Calidad 

    • Encargados de Control de Calidad 

    • Gerentes de áreas 

    • Auditores internos 

    • Integrantes del equipo HACCP 

    • Otros miembros de los equipos en toda la cadena de suministro que necesiten desarrollar e implementar los Programas de Prerrequisitos

    Instructores del curso

    Hipólito Nava Cruz

    Con más de 22 años de experiencia en la industria

    de alimentos en diferentes cargos, ha instalado y arrancado equipos, líneas y plantas, ha desarrollado y escalado mas de 30 nuevos productos.


    Ha implementado diferentes normas: BRC, FSSC 22000, SQF, PRIMUS GFS, Controles Preventivos FSMA, ISO 9001 ha sido auditado y auditor líder de la Norma de AIB Prerrequisitos y HACCP para América Latina, auditor líder BRC para Norte América y México. Capacitador y asesor.

    Somos una organización capacitadora acreditada por International HACCP Alliance,

    BRCGS y la Fundación FSSC 22000:

    http://www.haccpalliance.org/sub/adv.html

    https://www.brcgs.com/training/approved-partners/list/hipolito-nava-cruz/

    https://www.fssc22000.com/training-organization/food-world-consulting-group/